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Voilà un rouge façon champenoise avec un assemblage de 3 millésimes...
Le Yin et le Yang c'est un peu les aspects opposés et complémentaires de tout ce qui existe dans le Taoïsme chinois.
En tout cas, ce précepte fonctionne vraiment bien ici ou l'assemblage de 3 années différentes sont vraiment bien complémentaires.On est pas en reste avec pas moins de 4 cépages ( 2 plutôt Bordeaux et 2 plutôt Sud pour un assemblage de l'ensemble vraiment très équilibré. Comme quoi les opposés s'attirent et se complètent bien.
Un nez intense, sur des petites fruits rouges, épicé.La bouche est ronde très expressive avec une belle fraîcheur. Une complexité aromatique bien maîtrisée.
C'est vraiment très bien !
Fiche technique
| Région viticole | Languedoc / Roussillon |
| Millésime | Non millésimé |
| Domaine | Domaine de Sauzet |
| Appellation | VSIG |
| Degré alcoolique | 13.5° |
| Cépage | Merlot 50% - Syrah 20% - Grenache 20% - Cabernet-sauvignon 10% |
| Composition du sol | Argilo-Calcaire |
| Culture | Bio |
| Vinification | Raisins égrappés puis vinifiés en cuves béton |
| Elevage | Cuves 14 mois, Cabernet syrah et grenache ; élevage 12 mois Léger boisage. |
