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Voilà une cuvée vinifiée et élevée de façon peu banale pour un rouge : pigeage régulier façon bourguignonne (très fréquent sur les grands crus) mais vinification sur lies sans soutirage et s'est plutôt rare pour un rouge et cela va jouer sur la palette aromatique et permettre certainement un potentiel de garde plus important. Elevage 12 mois en fût
Je doit dire que le résultat est très convaincant. On gagne en finesse, c'est rond et soyeux parfaitement équilibré sur de jolies notes griottes et fruits noirs.
Parfait dès aujourd'hui et gagnera en complexité d'ici 1/2 ans.
Canard, filet mignon de porc, veau.
