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Vinifié et élevé en cuve béton pour préserver la pureté du fruit et la tension.
Cette cuvée Sainte-Pauline ( lieu-dit du sud du village) est gourmande, élégante parfaitement équilibrée aux arômes épicés.
Les tannins sont plutôt discrets, superbe finale longue.
Un vin qui maintient en éveil.
Côte de boeuf, entrecôte, surprenant sur poisson cru type sushis.
