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Issu de vieilles vignes de plus de 60 ans, Gilles nous livre ici un gamay "façon bourguignonne".
Elévé en fût pendant 6 mois, collage aux blancs d'oeufs sans filtration, dense mais avec une belle fraîcheur il nous délivre des notes de fruits rouges, pivoine, violette le tout légèrement vanillée.
Superbe sur un rôti de porc, un gibier à plumes, un fromage de caractères ou sa fraîcheur et sa minéralité font un très beau mariage.
