Côtes d'Auxerre rouge Nouveau
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Côtes d' Auxerre rouge

Les collines de Vaux

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Le Domaine d'Edouard

  • 43 rue de Vallan
  • 89290 VAUX-AUXERRE France

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14° à 16°C
Viande rouge, Volaille, Terrine de lapin, Charcuterie, Grillades
jusqu'en 2027
 
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Elevage d'un an 10% en cuve et 90% en fût.

Un bel équilibre a été trouvé avec un égrappage partiel entre 20 et 40% selon les années

Cela amène plus de matière tannique et lui permet de vieillir excellemment  8 à 10 ans.

On retrouve le côté croquant, fruité et acidulé des vins de la région dans sa jeunesse.

En vieillissant, il part sur de jolies notes florales et sous-bois.

 
Fiche technique
Région viticoleBourgogne / Beaujolais
DomaineDomaine d'Edouard
AppellationBourgogne Côtes d'Auxerre
Millésime2018
Degré alcoolique13.5°
CépagePinot noir
Composition du solArgilo-Calcaire
CultureBio

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