La Colombière

LA COLOMBIERE - VINS BIO AOP FRONTON

Philippe et Diane CAUVIN - Vignerons du côté de Toulouse

Insolite, Singulier, Unique, les superlatifs ne sont pas de vains mots pour chacun des vins de ce couple installé sur le domaine depuis 2005.

Domaine viticole dès le XVème siècle sur les terres de Villaudric, entre Toulouse et Montauban, le vignoble est repris en 1984 par le Père de Diane qui le rejoint à la fin des années 90 pour y apprendre le métier de vigneron avec passion.

Aux destinés de la propriété depuis 2006, Philippe son mari et homme de loi, délaisse le code civil et la vie parisienne pour se consacrer pleinement à la viticulture au côté de son épouse.

"LES FRONTONS FLINGUEURS"

Le grand virage est amorcé dès lors avec une conversion du Domaine de 16ha en bio et biodynamie et un travail de vinification parcellaire important.

Le dernier né des cuvées, ce "Frontons Flingueurs", un 100% Négrette croquant de plaisir est à l'image de cette vraie philosophie que l'on retrouve sur l'ensemble de la gamme ; ça "flingue" et ça détonne au nez et en bouche !

Le "Bellouguet" magnifique palette aromatique marie subtilement les Cabernet Franc et Sauvignon au cépage local, le "Réserve"  concentré de fruits confits est séduisant par sa fraîcheur et sa belle finale poivrée, beau mariage avec la Syrah ou encore ce "Grand B" issu d'un vieux cépage local, le Bouysselet, en pleine renaissance grâce à un travail de surgreffage, délivre une salinité et une  jolie minéralité pour un blanc qui étonne au pays des "rouges".

"Y'a de la joie" à Fronton et dans nos verres.

Fraîcheur, convivialité, bonheur, étonnement, Diane et Philippe sont bien pourvus de ces qualificatifs, Y'a de la joie chez les CAUVIN et certainement un peu de magie !