Clos d'Audhuy

CLOS D'AUDHUY - VINS BIO DE CAHORS

Benoit Aymard  Vigneron à Lacapelle Cabanac

Bientôt 10 ans que Benoit à repris ce domaine familial de 15 hectares.Oenologue de formation, il a roulé sa bosse dans les plus beaux domaines du sud-ouest avant de poser ses valises dans son Cahors natal et restructurer avec succès le vignoble familial.

Des terroirs uniques, une diversité de sols et de climats qui permettent de " s'amuser au chai".

Les vignes sur la troisième terrasse du Lot ou en pentes bénéficient d'un terroir exceptionnellement riche et complexe qui profite aux différentes cuvées et le Malbec s'y plaît bien (pour petit rappel : AOP Cahors  c'est 70% de Malbec à minima si assemblage ou bien-sûr 100%).

L'élevage du vin est ici le reflet de la diversité des sols.

En foudre, cuve béton ou inox, il y en a pour toutes les expressions et Benoit nous propose des cuvées qui reflètent cette belle diversité du sol. Ses différentes méthodes d'élevages permettent en effet de valoriser ce Terroir et au talent de notre vigneron de magnifier l'ensemble.

Cuvée "Queue de pressoir" atypique vinifiée façon rosé avec cet assemblage Malbec + Ségalin ( cépage rustique du Quercy) ou encore "Polisson" belle expression du Malbec, cuvée gourmande et parfaitement équilibrée, sans oublier celle éponyme "Clos d'Audhuy" au boisé subtil, tannins bien enrobés et finale réglisse et épicée : une merveille de Cahors !

Vous aimerez, j'en suis sûr, ce côté quelque peu atypique de l'appellation Cahors et vous serez surpris de voir qu'ici le fameux "black wine"comme on l'appelait avec cette structure charpentée et sa robe sombre a entamé sa révolution de style.